( PERKEDEL & KENTANG GORENG JERMAN )

BAHAN I (Perkedel Daging) :
• Daging sapi cincang 750 gram
• Roti tawar putih 5 lembar
• Bawang bombay 4 buah
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 2 butir
• Telur ayam 4 butir
• Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Air panas secukupnya
• Minyak goreng 700 ml
BAHAN II (Kentang Goreng) :
• Kentang 1 kg, kupas, rendam air dingin, potong bulat tipis 1 cm, rebus
• Bawang bombay 2 buah, iris tipis
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :( PERKEDEL & KENTANG GORENG JERMAN) 
CARA MEMBUAT : FRIKADELLEN U. BRATKARTOFFELN 
1. Perkedel daging: Rendam roti tawar dengan air panas hingga hancur. Sisihkan.
2. Campur semua sisa bahan kecuali minyak goreng, aduk rata dan remas hingga bawang layu.
3. Masukkan roti tawar, aduk hingga adonan kalis.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat.
5. Panaskan minyak, goreng adonan di atas api kecil hingga matang dan berwarna kuning
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kentang goreng: Panaskan minyak, goreng kentang sebentar. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan kentang, bumbui
dengan pala, garam dan merica. Aduk dan masak hingga matang. Angkat.
7. Letakkan kentang goreng di atas piring saji, beri atasnya dengan perkedel daging. Sajikan.

RESEP SEMUR IGA PEDAS

BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Kentang kelereng kupas 300 gram
• Wortel 200 gram, potong dadu
• Cabai rawit merah 6 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Kecap manis 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 1 liter
• Minyak goreng 3 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 6 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Ketumbar 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SEMUR IGA PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan iga sapi, serai daun salam dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan kentang, wortel dan cabal rawit. Masak hingga matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan.

RESEP TUMIS PUTREN PUYUH

BAHAN:
• Putren 250 gram, siangi dan iris serong
• Telur puyuh rebus 10 butir, kupas
• Tauge 75 gram, siangi
• Daun bawang 2 batang, iris 1 cm
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Kecap manis 1 sendok makan
• Saus tiram 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air 100 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU IRIS:
• Cabai merah keriting 7 buah
• Cabai hijau besar 3 buah
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
CARA MEMBUAT TUMIS PUTREN PUYUH:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan putren dan telur puyuh, tumis hingga layu.
3. Tuang air. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam dan gula. Aduk. Didihkan.
4. Tambahkan tauge dan daun bawang, aduk rata. Masak kembali hingga matang. Angkat dan sajikan.

RESEP ASEM-ASEM IGA SAPI

BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Buncis 75 gram, siangi dan potong 2 cm
• Tomat hijau 2 buah, potong kasar
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Bawang putih 2 siung, iris tipis
• Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
• Cabai hijau 2 buah, potong 1 cm
• Serai 1 batang ambil bagian putihnya dan iris tipis
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air asam 4 sendok makan
• Air 1 liter
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Terasi bakar 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ASEM-ASEM IGA SAPI:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan iga dan saring kaldu.
2. Rebus kembali kaldu iga, masukkan bumbu halus, bawang merah dan bawang putih. Didihkan.
3. Masukkan kembali iga sapi dan sisa bahan lainnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

RESEP UNTUK STREUSEL COFFEE CAKE JERMAN

Bahan

125 ml susu cair,2 sdm gula pasir,50 gr mentega,1 sdt garam,1 bungkus ragi instant,65 ml air hangat,1 butir telur,280 gr tepung terigu protein sedang,1 sdm kopi instant

Bahan topping

35 gr tepung terigu protein sedang,50 gr gula tepung,1/2 sdt kayu manis,30 gr margarin

Cara membuat

1.Campur susu,gula,margarin/mentega,dan garam.Aduk rata.
2.Larutkan ragi dengan air hangat.Tuang ke campuran susu.tambahkan telur.Aduk rata.
3.Tambahkan tepung sedikit-sedikit.Uleni rata.Diamkan 1 jam.
4.Ratakan loyang 24x24x3 cm yang diolesi margarin dan dialas kertas roti.
5.Campur tepung terigu,gula tepung,kayu manis,dan margarin.Aduk rata.
6.Tabur ke atas cake.Diamkan 30 menit.Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius

Menu Jerman yang Mudah dan Lezat

Currywurst
(Sosis Bumbu Kari)

Kota yang paling terkenal dengan makanan ini adalah Berlin,  namun, fastfood ini hampir bisa ditemukan di setiap  sudut kota di Jerman. 

Bahan:
4 buah sosis sapi
2 siung bawang  putih
1 senduk teh terigu
Garam, merica, paprika bubuk dan penyedap rasa secukupnya
1 sendok makan  bubuk kari
1 sendok teh gula pasir
Minyak untuk menggoreng
2 sendok makan saus tomat
Sedikit air

Cara membuat:
•    Sosis digoreng dengan sedikit minyak, angkat dan biarkan.
•    Untuk membuat sausnya: tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua bumbu dan gula, terakhir masukkan saus tomat dan terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
•    Sajikan dengan kentang goreng atau roti.

Rindergulasch
(Gulai Daging Sapi muda)

Jika cuaca memungkinkan, biasanya gulai ini dimasak di atas tungku api, sehingga menambah aroma khasnya.
Bahan:
1 kg paha daging sapi muda, dipotong dadu
8 siung besar merah
5 siung bawang putih 
1 buah  paprika merah dipotong persegi
1 buah jeruk nipis
350 gram  tomat 
Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya
1 sendok teh mustard (kalau ada)
1 sendok makan paprika bubuk
Mentega untuk menumis
5 sendok makan anggur merah

Cara membuat:
•    Potongan daging kemudian diberi perasan jeruk nipis, sisihkan.
•    Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daging dan air secukupnya,  dimasak hingga empuk.
•    Masukkan tomat, garam, merica, penyedap rasa secukupnya, mustard dan paprika bubuk.
•    Terakhir masukkan potongan paprika dan anggur merah.
•    Biasanya disajikan dengan makaroni.

Huehnerfrikassee
(Ayam Masak Saus putih)

Bahan:
500 gram dada ayam dipotong dadu
3 siung  bawang putih
3 wortel  dipotong dadu
200 gram  kacang polong 
80 gram  mentega untuk menumis
100 ml anggur putih (kalau ada)
1 sendok makan terigu
1 kuning telur
100 ml whipping cream
250 ml air
Penyedap rasa ayam, merica dan garam secukupnya
1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
•    Daging ayam yang telah dipotong-potong, diisi perasan jeruk nipis, diamkan.
•    Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan daging ayam, tumis sebentar, kemudian masukkan 250 ml air, penyedap rasa ayam, merica dan garam secukupnya, biarkan sampai mendidih.
•    Masukkan potongan wortel dan kacang polong, api dikecilkan.
•    Campur kuning telur,  whipping cream dan tepung terigu, lalu masukkan ke campuran daging, biarkan mendidih sebentar, agar kuahnya mengental, terakhir masukkan anggur putih, kemudian diangkat, sajikan dengan nasi putih.

Frikadelle
(Perkedel Daging)

Makanan ini  merupakan makanan selingan, yang bisa dibeli di hampir setiap kota di Jerman.

Bahan:
300 gram daging sapi giling
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir telur 
Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya
5 lembar roti tawar
200 ml susu cair
Tepung panir
Minyak goreng

Cara membuat:
•    Rendam roti tawar dengan susu, sisihkan. 
•    Tumis bawang merah dan bawang putih, setelah dingin, campurkan daging sapi, telur, roti, garam, merica dan penyedap rasa.
•    Kemudian dibentuk bulat pipih, lalu dibalurkan di tepung panir.
•    Goreng dengan sedikit minyak dan api kecil.
•    Biasanya disajikan dengan roti atau kentang goreng dan saus tomat.

Kohlroulade
(Kubis gulung isi daging)
Bahan:
500 gram daging sapi cincang
1 lembar roti tawar
1 butir telur 
5 siung bawang putih
2 sendok makan saus tomat
8 siung bawang  merah
1 sendok makan mustard (kalau ada)
Garam dan merica
1 kubis
Bubuk paprika
Penyedap rasa
Minyak 
1 Sendok teh  maizena
air

Cara membuat:
•    Rendam lembaran kubis di dalam air panas yang telah diisi garam selama 10 menit, tiriskan.
•    Tumis 5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, setelah harum diamkan sebentar.
•    Kemudian campur semua bahan: daging, roti, telr, mustard, merica, bubuk paprika, garam, bumbu yang sudah ditumis dan penyedap rasa.
•    Setelah semua tercampur, lalu dibagi 3 dan dibentuk bulat memanjang.
•    Kemudian campuran daging dibungkus dengan kubis, agar tidak lepas bisa di tusuk dengan tusuk gigi, lalu kukus selama 30 menit.
•    Untuk membuat sausnya: tumis 3 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, setelah harum, masukkan garam, merica, saus tomat dan sedikit air, setelah mendidih, masukkan maizena yang telah dilarutkan.
•    Kohlroulade yang sudah matang, dipanggang sebentar dengan api kecil di atas teflon, agar tidak begitu lembab, kemudian sajikan dengan kentang rebus. 

Pfeffer Rahm  Schnitzel
(Bistik Saus Pedas)

Bahan untuk bistik:
600 gram daging babi muda atau dada ayam
5 siung bawang putih
2 butir telur ayam
Merica, garam, dan  penyedap rasa secukupnya
Tepung panir dan minyak goreng

Cara membuat bistik
•    Potong daging tipis melebar menjadi 4 bagian, kemudian dipipihkan, dengan cara di pukul-pukul dengan pukulan daging atau ulekan.
•    Haluskan bawang putih dan merica, tambahkan garam, dan penyedap rasa.
•    Lumuri potongan daging dengan campuran bumbu tersebut, biarkan kurang lebih 1-2 jam, agar bumbu meresap (lebih baik dimasukkan ke kulkas).
•    Kemudian celupkan potongan daging berbumbu ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke tepung panir dan goreng dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan. 

Bahan untuk saus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan anggur merah (kalau ada)
Garam dan penyedap rasa secukupnya
1 sendok makan merica hitam biji
1 sendok makan tepung maizena  
1 sendok makan margarin untuk menumis

Membuat Saus
•    Tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum.
•    Masukkan merica putih, merica hitam, garam, dan penyedap rasa.
•    Terakhir masukkan anggur merah dan tepung maizena yang telah dilarutkan.
•    Sajikan bistik dengan kentang goreng.

Hacksteak
(Bistik Daging Giling)

Bahan untuk bistik:
400 gram daging sapi giling
2 sendok makan yogurt 
1 butir  telur ayam
100 gr keju 
3 siung bawang putih
Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya
3 tangkai  peterseli, diiris halus
Margarin untuk memanggang

Untuk saus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
20 gram jamur kering
Garam, merica bubuk dan penyedap rasa secukupnya
1 sendok makan maizena  
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat bistik:
•    Haluskan bawang putih, garam, dan merica.
•    Campur daging dengan bumbu halus, yogurt, telur, keju, dan penyedap rasa.
•    Uleni hingga tercampur merata, lalu masukkan irisan peterseli.
•    Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan dibentuk oval tipis.
•    Panggang dengan api kecil,  diatas teflon yang sudah diisi margarin, atau dipanggang dibara api.

Cara membuat saus:
•    Tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum.
•    Masukkan merica, garam, dan penyedap rasa.
•    Terakhir masukkan jamur kering dan tepung maizena yang telah dilarutkan.
•    Sajikan dengan kentang goreng, rebusan buncis,  dan wortel.